About Us 日の出製麺所について

「ぬるいうどん」の由来と魅力

私が知る限り、「ぬるいうどん」を提供しているのは日の出製麺所だけかもしれません。
実は、この「ぬるいうどん」には昔ながらの製法が活きています。私が子供の頃には、冷水機もなく、氷も貴重だったため、茹で上げた麺の粗熱を取り、常温で自然に冷ましていました。この方法でできたうどんが「ぬるい」状態だったのです。

当時、冷たいうどんを楽しむ際は、食べる直前に「氷水」に浸して冷やしうどんとしていただくのが一般的でした。ただ、その方法では出汁が薄まるという欠点がありました。

時代とともに設備が進化し、芯まで冷えた「冷たいうどん」が簡単に作れるようになったことで、ザルうどんやぶっかけうどんが主流となりました。しかし、今でも「ぬるいうどん」を求めるお客様がたくさんいらっしゃいます。

季節を問わず愛される「ぬるいうどん」

寒い冬に「冷たいうどん」を控えたいお客様が「ぬるい」うどんを選ばれる一方、夏の暑い日には「熱いうどん」を避けるお客様が「ぬるい」うどんを好まれることもあります。
「ぬるい」うどんは体温に近い温度でいただけるため、小麦本来の香りや風味を一番よく感じられるのが特徴です。

変わらない風景と幸せ

年間200回以上訪れる超常連のお客様もいらっしゃいます。まるでパンやお米のように、いろいろな食べ方で日々うどんを楽しんでいただいております。そんなお客様が変わらずうどんを楽しんでいる光景を見続けられることが、私たちの何よりの幸せです。

日の出製麺所の「ぬるいうどん」、ぜひ一度お試しください。